肉类含脂肪,但脂肪进入人体并不能被直接吸收,不吃肉不代表不会长肉。人体内脂肪最主要的来源是日常摄入的糖类,如米饭,馒头,面条,甜点这些含淀粉含糖类的食物。
这些食物进入人体后,随着消化系统分解吸收,食物内的糖分进入人体血液,供人体消耗使用。胰岛素的作用是调节血糖,于是在胰岛素的作用下,这些多余无法消耗的糖类被转化为脂肪酸和甘油,随着血液循环,最终在皮肤下,脏器周围形成脂肪细胞,逐渐堆积,形成脂肪。
对胰腺好的蔬菜应以富含营养,易消化,少刺激,低脂肪,高蛋白为主。如鱼类(鲟鱼、刀鱼、鲐鱼、鲈鱼等),鲜虾,瘦猪肉,鸡肉,鸭肉,猪肝,山药,蚕豆,萝卜,马铃薯,菠菜,芹菜,韭菜,茼蒿,各种菌类(如香菇,鸡腿菇,海鲜菇),西红柿,苦瓜,绿豆芽,橄榄菜等。忌食生冷油腻刺激性高脂肪食物,如辣椒,肥肉,羊肉,花生,核桃,芝麻,瓜子等。