豆芽发绿了一般是可以吃的,因为通常情况下,黄豆芽会在光合作用下变绿,并不是变质或者是发坏,通常不会对身体造成伤害,但如果豆芽出现腐烂现象或者是变质最好不要使用,以免导致肠道不良反应。
平常在购买豆芽的时候,要选择新鲜的豆芽。