一般来说,金针菇分为两种,白色的俗称白色金针菇,其色泽纯白,很适合鲜食,营养价值高、价格也高;黄色金针菇也是金针菇,其色泽金黄,抗逆性强、产量高,鲜食及加工罐头了很适宜,但质量较差,因此种植面积逐渐减少。
若是你买来的时候就曾以上颜色之一,就无大碍。若是因存放不当,太久而引起的变色,则不宜食用。