适量的食用腊肉是不会致癌的,只有长期大量吃腊肉的情况下,才可能致癌。腊肉的加工过程中,需放入大量的盐,这些盐的一部分会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是致癌物,可增加人体患癌的几率。
建议患者平时对任何食物都要适量摄取,不可以长期大量吃。可以多吃一些新鲜的瓜果以及蔬菜。