忌食霉变食物:家藏的花生、玉米、花生油、大米、棉籽等,均易被黄曲霉菌污染,而黄曲霉菌致癌性比亚硝铵高75倍,比苯并芘高4000倍。
黄曲霉素主要中毒症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血而死亡。对于这种毒素,最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。