你好,长期吃素的老年人,首先,卵磷脂摄入不足或肝脏合成降低;素食中植物纤维的成分较多,可使胆汁酸的重吸收减少,胆盐浓度也相对降低;
其次,素食者体内维生素A、维生素E缺乏,导致胆囊上皮细胞容易脱落,从而使胆固醇沉积,形成结石。