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患者提问
瘦肉怎么炒鲜嫩
家里来客人,自己没有多做过菜,想多炒些肉菜,但自己每次炒下来的肉菜都非常不好吃,怎么炒才能吃的肉鲜嫩,吃到嘴里不腻。自己少放点肉还是没效果。
提问时间:2020-02-11 03:38
答
医生回答
赵宇
副主任医师
三甲
齐齐哈尔中医院
中医科
切肉,要讲究纹理和刀工,还要掌握火候。下锅前保持肉片的湿度,肉倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,烧肉炒菜时,一定要先炒肉片,再做其他程序。
锅里少放些油。
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