我们最常见的就是加碘盐,常吃加碘盐可以有效的预防碘缺乏,但不能起到防辐射的作用。而且很多人习惯在炒菜时放盐,有得甚至用盐呛锅,这样做会让碘盐变得没“营养。
加碘盐加入的是碘酸钾,在烹调过程中,碘盐遇高温会分解成碘元素而挥发。因此,如果炒菜时油一热就把食盐放入锅中,由于温度很高,会导致碘元素挥发。
所以,炒菜时应尽量在菜将要出锅时再加盐。