老年人急性胰腺炎可以吃咸鸭蛋黄。荤素搭配,食物品种多元化,注意定时定量定质,主食应以谷类为主,多吃蔬菜水果,如黄瓜、西瓜。
忌油腻食物;忌食温热、易上火食物;忌生冷,油腻,甜粘之品;少吃精制糖、蜂蜜、水果糖、糕点等。蛋黄含有丰富的脂肪、维生素,蛋白质、钙、铁、钾等人体所需要的矿物质,含丰富的优质蛋白,对组织损伤有修复作用。