蔬菜类:蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物,尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属。豆制品:这里谈的豆制品指的是大豆制品,包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。
鱼类:鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源,每百克含蛋白质20克左右,富含必需合适药物,生物利用率高,味道鲜美。
菌藻类:食物菌藻类食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等。这类食物虽然很少担当菜肴的主角,但其营养价值却不可忽视。