辣根有特殊的辣味,含有硫氰酸烯丙酯,研磨后将其干燥并储存,用作煮牛肉和奶油食品的调味品,或切成罐头调味。现代研究表明辣根还有很强的抗癌作用,而且辣根富含维生素和矿物质,如铁、钙、磷、钴和锌,口服药物用作兴奋剂,还有利尿和刺激神经的作用。
,