按照你的描述是老人膝关节置换术后出现贫血情况,这是手术创伤出血造成的,如果现在没有症状就没事会慢慢恢复,如果有症状可以考虑输点血。
术后血红蛋白这么多还是可以的,可以喝点阿胶补血或者大枣泡红糖水个都是可以的,每天吃个鸡蛋,注意三餐一定都要吃,但是油腻不好消化的食物不要吃,一般一周就会恢复的。