荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。指导意见熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。
如“荸荠炒虾仁“荸荠炒鸡丁”等。荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉,拌匀服,每天2~3次。
既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人