螃蟹这种高蛋白的食物,死亡后高蛋白的成份就易分解代谢也易生成很多细菌的感染。螃蟹一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,并产生毒素。
人若吃了这些死螃蟹,就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。