如果是放在冷冻室一个月的肉还能吃,如果是放在冷藏室一个月的肉就不能吃了。肉经过反复冰冻又解冻,会让肉变质,为了保持肉类食品原有的鲜度和味道,延长存放期,必须采取速冻。
在速冻过程中,肉类食品内结成的冰晶小,其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体不会流出来导致变质。