胆囊增大可以吃牛蒡。胆囊增大的常见原因为胆囊炎和胆囊结石。牛蒡富含膳食纤维有助于胆囊中胆汁的排泄。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。