山药不能生吃,首先山药是富含淀粉的,必须煮熟了才能吃,因为生吃山药里的淀粉粒不破裂,身体就没有办法消化;还有山药中可能含有某些有害物质,生吃的话会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。
煮熟后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。出现什么不舒服的症状,还是去医院检查一下比较好。