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痛风病人的病变和对人体的损伤，是由尿酸盐在人体组织关节和肾脏等沉积所引起的。除了尿酸浓度外，人体的酸碱度对尿酸沉积起重要影响。血 pH为4.75时，91％尿酸呈非游离态，pH6.75时，91％为游离态。正常人血pH为7.4时，98％尿酸呈游离态。尿pH为7.0时，尿酸溶解度可以达到pH为5.0时的10倍以上。可见，尿酸在体内和尿液中的溶解度与酸碱度密切有关。我们常给痛风病人服用小苏打，就是要碱化体液和尿液，以减少尿酸沉积，防治痛风发作。所以痛风病人要多食碱性食品，如蔬菜、马铃薯、甘薯、奶类等，冬瓜和西瓜不仅是碱性食品，还有良好利尿作用，有利于尿酸排泄。而醋正是碱性食品故可以吃。