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患者提问
腌蒜发绿怎么回事?
老妈在家用醋和盐腌蒜头,几天以后发现蒜头变绿了,绿的还挺深,以前都没有出现过这种情况啊
提问时间:2020-02-19 17:11
答
医生回答
赵宇
副主任医师
三甲
齐齐哈尔中医院
中医科
绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素
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