发芽的大蒜是可以吃的,大蒜在发芽之后比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂,这样的大蒜吃起来对人体健康会有更多的好处,并且不管是青蒜,还是蒜薹蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质的。
而且还有不少人特意的会将大蒜生在水中,让大蒜发出芽来的。