淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药,而怀山药则指今河南焦作区域所产山药,而焦作尤以温县,沁阳,武陟,博爱一带所产最好。
无论从药用还是营养价值上,淮山药都是无法与怀山药相比的《神农本草经》载有“山药以河南怀庆者良”所谓物“离其本土,则千周同而效异,这也正是“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”的缘由。