西红柿是蔬菜当中营养最高的一种,它的含维生素量特别的高,不管是生吃炒着吃,煮着吃,或者是炸成汁都可以吃,而且也都非常的健康,主要还是根据个人的喜爱决定。
番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,生吃吸收率低。如果摄取维生素C,则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小。
如果为获得钾和膳食纤维,也是生熟均可。