胆囊结石病人的饮食需要清淡,不要食用高脂肪、高胆固醇食物。不要进食太油腻的,或者,高热量的食物。蛋的营养价值极高,一点不食用也很可惜。
鸡蛋的胆固醇含量较高,主要位于鸡蛋黄,事实上,胆囊结石病人也需要摄入蛋白质,所以可以食用鸡蛋白,鸡蛋黄不要吃。另外,胆囊结石病人如果想吃鸡蛋时,一定不能吃油煎鸡蛋,可以食用蛋清制作的蛋花汤,水煮蛋清,制作时尽量不要放油;
也可以将鸡蛋清混入面粉中制作各种糕点食用。