急性甲状腺炎可以吃胡萝卜。甲状腺炎建议多吃含维生素的食物,禁忌辛辣刺激的食物及含碘比较高的食物,禁忌饮酒。胡萝卜中含有多种维生素、果胶、淀粉、无机盐及多种氨基酸等营养成分,具有增强人体抵抗力、明目保肝、健脾益胃等作用,对急性甲状腺炎的恢复有促进性作用。