芋头、糯米藕、胡萝卜等等这些食材的碳水化合物的含量较高,甚至有些相当于淀粉,典型的就是土豆,多数国家不用以上食材烹饪菜肴,而是作为主食来食用;
但是在中国,经常会用多种的烹调方式将以上食材作为蔬菜来食用。糖尿病病人可适当摄入,但应严格控制摄入量。