肉桂和桂皮都是槽状或卷筒状,外表面灰棕色,没有很大的区别,但是肉桂和桂皮来历不同,肉桂是肉桂的干燥树皮,桂皮则是天竺桂、阴香、细叶香桂或者川桂等的树皮。
一般肉桂以入药为主;桂皮以菜肴佐料为主,肉桂与桂皮同小异大。