健康指导:你好,核桃肉发黄是因为其中含有的对人体有益的+2价铁元素被氧化成+3价的铁元素,这和削去了皮的苹果放在空气中时间长了发黄的道理是一样的,正常情况下人体摄入少量的+3价铁是没有危害的,可以被排泄出去的。
核桃肉中含有丰富的维生素,蛋白质和无机盐,对健脑益智非常有益,但每日不适宜多吃,建议每日吃两颗核桃肉即可。