花生中不含胆固醇,而富含健康的油酸,胆固醇大都在动物食品中如鱼,肉,蛋(蛋黄)等。营养成分:花生的蛋白质含量为百分之二十五至三十,花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆。