健康指导:你好。其实两种肉类的营养价值差不多,相较而言,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,而且牛肉中的肌氨酸含量高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
从纤维结构角度来看,猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,而牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化。如果您爱吃牛肉,建议选择一些嫩牛肉。