您好,花生油属温性食物,而猪油属凉性,炒菜是否上火跟烹饪的方法没有关系,主要看蔬菜和调料的温与凉。指导意见一般植物油和动物油每天吃的不多,所以不用考虑是否引起上火,至于炒菜,蔬菜有温凉之分,如冬瓜、白菜、芹菜、白萝卜、蘑菇、海带、黄瓜、苦瓜、猪肉等属凉性食物,象香菜、葱、姜、辣椒、花椒、羊肉、狗肉、鸡肉等属于热性食物,所以避免上火需要少吃热性食物即可。