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(1)蛋白质的供给.慢性肾炎的饮食治疗应根据肾功能损害的程度来确定蛋白质的摄入量如果病程长肾功损害不严重者食物中的蛋白质则不必严格限制但每天不宜超过每公斤体重1克优质蛋白质要达到50%以上(2)由于部分病人限制了蛋白质其热能的供给要以碳水化合物和脂肪做为主要来源能量供给视劳动强度而定.休息者成人每日可供给126千焦耳~147千焦耳（30千卡~35千卡）/公斤体重.并要满足病人活动的需要(3)控制钠盐的摄入.严重水肿及高血压时钠盐的量要控制在2克/日以下甚至给予无盐饮食一般以低盐为宜　●慢性肾炎的食物选择　〃1）要给予充足的维生素尤其要补充维生素C因为长期慢性肾炎的患者可有贫血补充维生素C能增加铁的吸收所以应食用西红柿绿叶蔬菜新鲜大枣西瓜心里美萝卜黄瓜西瓜柑桔猕猴桃和天然果汁等食品　〃2）食欲差者可补充维生素C制剂；同时应多补充维生素B和叶酸丰富的食物如动物的内脏绿叶蔬菜等食品有助于纠正贫血.高血钾时要忌食含钾高的食物要慎重选用蔬菜和水果.慢性肾炎的病人要忌食糖类饮料和刺激性食品　3食谱举例　早餐：甜牛奶（牛奶250克白糖10克）面包或馒头（面粉50克）煮鸡蛋（鸡蛋50克）　午餐：包子（肉50克白菜200克面粉100克）汤1碗（鸡蛋25克黄瓜50克西红柿50克）　加餐：桃子100克　晚餐：米饭（大米100克）烧茄子（瘦肉50克烧茄子200克）炒小白菜（小白菜100克）　全日用烹调油30克盐小于3克　以上食谱含热能17637千卡（740千焦耳）　●慢性肾炎食疗方　〃1）桂圆粥：桂圆60克粳米100克红糖少许.①黄芪切成薄片粳米淘洗干净.②黄芪放入锅内加清水适量用中火煮沸后去渣取药汁.③粳米放锅内加药汁清水适量用武火烧混后转用文火煮至米烂成粥.每日2次早晚各1次适用于老年浮肿慢性肾炎体质虚弱者但舌质红者忌服　〃2）生姜大枣粥：鲜生姜12克大枣6枚粳米90克.生姜洗净后切碎用大枣粳米煮粥.每日2次做早晚餐服用可常年服用.选用于轻度浮种面色萎黄者　〃3）黑芝麻茯苓粥：黑芝麻6克茯苓20克粳米60克.茯苓切碎放入锅内煎汤再放入黑芝麻粳米煮粥即成.每日2次早晚餐服用连服15天.适用于精神萎糜者　〃4）双皮汤：葫芦壳50克冬瓜皮30克红枣5枚.把上述各味药共加水400毫升煎至150毫升去渣留汁.每日1剂服至浮肿消退为止适用于浮肿者　〃5）山药粥：干山药60克或鲜山药120克粳米60克.山药洗净切成片与粳米共同煮成粥.每日2次早晚餐服用可常服用宜温补脾肾通阳利水为主　〃6）冬瓜砂仁汤：冬瓜1000克砂仁30克.冬瓜砂仁共同炖成汤.隔日1剂连服20天以利尿为主　〃7）龟板饮：山药30克龟板30克.先将龟板煎2小时然后加入山药黄花同煎去渣留汁.每日2次早晚服用连服1周.适用于尿少腰以下浮肿者　〃8）鲫鱼粥：鲫鱼2条粳米60克鲜芦根6克.净鱼去除内脏洗净与灯芯草粳米共同煮成粥.每日2次早晚餐服用连服20天宜温补脾肾通阳利水　〃9）芡实粥：芡实30克糯米30克白果10枚.先净白果去壳去芯将白果与芡实糯米共同煮成粥.每日1次10天为一疗程宜平肝潜阳以固肾为主　〃10）柿叶糖：鲜柿叶1000克.将鲜柿叶洗净切碎加水浓煎去渣取汁小火浓缩至粘稠.加白糖吸干药汁晒干压碎装瓶配用.每日3次每次冲服15克适用于轻度浮肿腰酸腿软入睡盗汗者。

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