1)将鲜山药除去杂质,泡润至透,切成厚片,干燥.2)将锅烧热.撒入山药重量25-30%的麦肤,冒烟时加入山药片,不断翻炒至黄色取出.筛去麦肤.3)用灶心土25-30),将土粉放锅内加热至灵活状态,再加入山药片伴炒至表面均匀挂上土粉时筛去土粉。