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医生回答
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控制摄入的食物总热量。胆囊切除后，其调节胆汁排泄的功能就没有了，胆道生理功能的完整性受到影响，容易造成脂质代谢紊乱，而这种脂质代谢紊乱还会造成高血压、高脂血症等其他疾病。
患者应将体重保持在正常范围内，超重和肥胖者应减肥，有助于避免脂质代谢紊乱的发生。减少食物中脂肪和胆固醇的摄入量。
胆囊切除后，机体对脂类食物的消化能力减弱，若进食过多的脂肪和胆固醇，会引起消化功能紊乱，严重的会发生脂性腹泻，造成营养不良。
平时尽量食用植物油，避免摄入动物油，不吃浓肉汤、浓鸡汤等脂肪含量高的食物；减少坚果类食物，如花生、瓜子、核桃、大杏仁、开心果等的摄入；
严格限制动物内脏、鱿鱼、动物脑、鱼子、蟹黄等胆固醇高的食物及油炸食物的摄入。避免暴饮暴食或过度饥饿，尽量做到少量多餐。
补充优质蛋白质。胆囊切除后对脂类食物的消化吸收能力减弱，因而要多吃鱼、虾、禽肉、豆腐等蛋白质含量高、脂肪含量低的食物。
这些优质蛋白有利于身体的恢复，增强机体抵抗力。每天摄入新鲜蔬菜400～500克，水果至少2种。蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于改善患者的代谢紊乱，利于康复。
蔬菜水果还富含膳食纤维，可以减少对胆固醇和脂肪的吸收，对降低血脂有一定的作用。多吃含膳食纤维高的食物。如玉米、小米、甘薯、燕麦等粗粮，以促进胆汁排泄。
尽量选择清淡的烹饪方法。最好采用蒸、煮、炖、烩等方法，避免油炸、烧烤、烟熏、半生不熟的烹饪方式，并尽量少用调味品。
这样才能适应手术后胆道功能的改变，减轻消化系统的负担。少食辛辣等刺激性强的食物。制摄入的食物总热量。减少食物中脂肪和胆固醇的摄入量。
平时尽量食用植物油，减少坚果类食物补充优质蛋白质。虾、禽肉、豆腐等蛋白质含量高、脂肪含量低的食每天摄入新鲜蔬菜400～500克，水果至少2种。
多吃含膳食纤维高的食物。
