溃疡性结肠炎病人的饮食注意事项如下:应食用鸡蛋、豆腐或蛋白粉类,避免粗粮类食物;急性发作期,避免高纤维饮食,禁食蔬菜、肉类,缓解期应适当食用高蛋白、低脂肪、低纤维饮食,可进食适当白肉;
禁食腌制类、海鲜类、含防腐剂类食物;禁止直接食用从直接从冰箱内拿出来的食物,避免加重病情。