并不是所有的蛇都是可以吃的,有毒的蛇类不能食用,而且进食野生的蛇时也应该多加注意,因为其体内携带寄生虫,进食不当的话容易引发寄生虫病。
蛇肉的营养价值十分丰富,它具有高蛋白质、低胆固醇。还含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,蛇肉是脑力劳动者的最佳食物。
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。其药用价值也是非常多的,蛇蜕有解毒、杀虫、祛风湿的功效;
蛇胆有行气祛痰、抽风去湿、明目益肝、清暑散寒的作用等。