糖尿病病人的主食通常是大米和面粉。然而,粗粮,如燕麦、谷物和玉米粉,含有更多的无机盐和维生素,并且富含膳食纤维。
膳食纤维具有降低血糖的作用,有利于控制血糖。大豆及其制品是糖尿病病人的蛋白质来源。一方面,它们含有高质量的蛋白质;
另一方面,它们不含胆固醇,具有降脂作用,因此可以替代一些动物性食品,如肉类。