死蟹蟹体内的组氧酸会分解产生一种有毒的物质组胺,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。
而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。指导意见如果在快死的时候杀了冷藏就还可以吃了,但是不能超过48小时!