大蒜头发芽了了以后还是可以吃的,在日常生活中,大蒜头发芽是一种正常的现象,并不会产生任何毒素,但如果大蒜头发芽的同时,还有变色发霉或者是腐烂的情况出现,这种现象下是不建议吃的,只是发芽的话,在口感上会差一点,但并不影响食用。