准备驴肉,配菜可以用洋葱,胡萝卜,辅料要准备油、盐、料酒、姜、香油、生抽。驴肉剁成馅,洋葱、胡萝卜姜都切末,锅内放油烧热,放入花椒煸出香味捞出,待油稍微冷却后放驴肉馅,加入姜,一点料酒,这两者可以去除肉的腥味,放盐,搅拌,放入洋葱和胡萝卜,然后把其他的调料胡椒粉和生抽、香油适量放入,搅拌,需要注意的是要顺着一个方向搅拌,美味的驴肉饺子馅就做好了。