糖尿病人可以吃腐竹。但只限于用黄豆制作的腐竹,因为黄豆的含糖量相对比较低,而且膳食纤维也比较高。但如果尿蛋白高的2型糖尿病患者则还是少吃为好,以免加重肾脏负担,如出现其他异常情况,建议及时去医院检查治疗。