肝胆疾病的患者需要注意哪些饮食

蛋白质需要量：采用牛奶及奶制品来补充蛋白质,也可适量食用鸡蛋白,鱼类及瘦牛肉,瘦猪肉,豆腐,豆浆等.糖类需要量：供给足量易消化的糖,多给予含淀粉高的食物,适当增加蔗糖,葡萄糖及蜂蜜等.胆固醇需要量：限制含胆固高的食物,如猪油,动物内脏,蛋黄,贝类等.维生素需要量：供给维生素A,B族和C等.多吃新鲜蔬菜和水果.液体需要量：供给充足的液体,稀释胆汁及促进代谢产物氮残渣从体内排出.在肝病（尤是肝硬化）时,应限制水分摄入.烹饪方式：采用蒸,煮,焖,烩,熬的方法.忌用油煎,炸,炒的方法.忌用的食物：胆系疾病患者忌用鸡汤,肉汤,鱼汤,猪肝肾,菠菜,黄豆等食品.饮食餐次：一日进餐5次,采用少食多餐。