问题分析:为菠萝内的酸涩主要是其内的不饱和酸造成的,当菠萝被切开接触盐水的时候,不饱和酸和盐水当中的碱离子发生化合反应形成了饱和酸和水所以才会不酸涩的。
意见建议:希望我的回答你能满意,有疑问请留言。祝您身体健康。