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患者提问
炸鱼裹干面粉还是面糊
今天我的朋友来我家做客,我想给我的朋友做一道炸鱼,想问一下做炸鱼是用面粉裹还是面糊裹呢?
提问时间:2020-01-29 13:16
答
医生回答
赵宇
副主任医师
三甲
齐齐哈尔中医院
中医科
炸鱼用干面粉和面糊都可以。有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉,再挂糊或挂浆,为的是吸附鲜鱼表面的水分,不至于炸制时脱浆或者脱糊,另外干面粉还有吸附异味的功能,使成品去除腥味更加鲜美。
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