病情分析: 您好,根据您的描述来看,腌制食品对少量食用不会对人体造成大的伤害,但不可代替蔬菜长期食用。意见建议:一般来说如果只腌制几天就食用的腌菜,因为杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜有促进致癌的可能性,建议不要长期食用,日常生活中还是需要多食用新鲜的蔬菜水果。