健康指导:银耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效,特别适合女性夏季食用,一般情况下银耳泡发后需要熬煮两三个小时,才会充分发挥出应有的功效,但是熬好的银耳汤不可长时间放置,在细菌的作用下会生成亚硝酸盐对人体有害,如果一直煲着长时间的高温也会生成亚硝酸盐,因此最好不要喝了。