硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,每摩尔的GSHPx中含4克原子硒,此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽与过氧化物的氧化还原反应,所以可发挥抗氧化作用,是重要的自由基清除剂。
在体内,GSHPx与维生素E抗氧化的机制不同,两者可以互相补充,具有协同作用。指导意见硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,它能防止胰岛β细胞氧化破坏,使其功能正常,促进糖份代谢、降低血糖和尿糖,改善糖尿病患者的症状。