胃泌素是一种重要的胃肠激素它主要由G细胞分泌.G细胞是典型的开放型细胞以胃窦部最多其次是胃底十二指肠和空肠等处.人胰岛的D细胞亦能分泌胃泌素.近年发现颊粘膜舌食道中枢神经系统也含有胃泌素1978年Rehfeld证明人的脑脊液和某些脑组织中存在胃泌素胃泌素几乎对整个胃肠道均有作用它可促进胃肠道的分泌功能;
促进胃窦胃体收缩增加胃肠道的运动同时促进幽门括约肌收缩故其净作用是延缓胃排空而不是促进胃排空;促进胃及上部肠道粘膜细胞的分裂增殖;
促进胰岛素和降钙素的释放。