饮食要以高热量、高蛋白、维生素丰富的食物为主,因为食道癌对病人的身体消耗较大,所以富含以上三种元素的食物能提供给病人足够的能量,以维持日常活动,但是高热量的食物不包括油炸等油腻食物,这对食道的损害比较大,比如牛奶、鸡蛋、豆制品、鱼肉等食物才是适合的,而烹饪食物的也要以清淡为主。