脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分,使脂肪含量降到0.5%以下,还不到普通牛奶脂肪量的1/7.这种牛奶的产生满足了现代人追求高蛋白,低脂肪的营养需求。
牛奶有全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶等,它们最大的区别就在于牛奶中的脂肪含量高低。脱脂牛奶或低脂牛奶就是通过人工分离手段把脂肪含量降低到一定程度的牛奶。
低脂牛奶或脱脂牛奶适合肥胖人群,以及高血脂和心血管疾病等要求低脂膳食的人群。在除掉脂肪的同时,许多维生素也被去除了,牛奶中的脂溶性维生素也被去除了,维生素D首当其冲。