急性胃肠炎的主要病因是病人进食被细菌污染的食物,引起的恶心、呕吐、腹泻、发热等症状,其严重程度主要取决于细菌的致病力,如果致病细菌污染比较重,致病力比较强,往往病人会出现高热、剧烈的呕吐、腹泻、水样便,病人会出现脱水、休克等症状,危及生命。